Kebab Kubideh

Kebab molido - kebab kubideh

Ingredientes para las personas 6

• 750 g de carne de cordero no muy fina y muy finamente picada (o media carne de res y medio cordero)
• Cebollas 2-3 finamente picadas
• 2 dientes de ajo
• El jugo de ½ limón
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• Venta
• Pimienta
• Zumaque (somoq)

preparación

Reducir la cebolla y el ajo hasta obtener un puré homogéneo con la ayuda de una batidora. Mezclar y licuar perfectamente la carne picada con el puré de cebolla, sal, pimienta y una pizca de somoq. Esta operación es crucial para el éxito de este plato, así que no te apresures y amases los ingredientes durante mucho tiempo hasta que obtengas una masa suave con una consistencia "pegajosa". En este punto moja las manos y toma un poco de la masa, haz que se adhiera a un asador largo, compactándola siempre con la mano medio cerrada alrededor de la varilla hasta que la carne esté lisa y bien adherida al asador. Cocine a la parrilla, cuidando de no secarlo demasiado. Durante la cocción, cepille la carne con frecuencia con una salsa que se obtiene derritiendo mantequilla mezclada con sal, pimienta y jugo de limón. Espolvorear con somoq y servir de la forma habitual, deslizando la carne directamente sobre un plato o bandeja de servir sobre un lecho de arroz blanco.

cuota
Otros