Abgusht

Abgusht-Sopa Con Carne Y Verduras

Plato único abundante y típico, muy querido por los iraníes. Lo más importante en su preparación es que una vez que haya hervido se debe tapar la olla y bajar el fuego al mínimo para que la sopa se cocine lentamente y casi solo gracias a su propio vapor, sin añadir más agua.

Ingredientes para las personas 6

• 750 g de carne semimagra con hueso
• 500 g de cebollín y perejil
• 150 g de frijoles rojos o ojos negros
• 3-4 limones Oman secos o jugo de limón o lima
• Aceite
• cebolla mediana 1
• Papas 5-6
• Venta
• Pimienta
• Cúrcuma

abgusht

preparación

Cortar la carne en pocillos y poner a cocer a fuego medio con los frijoles y la cebolla cortada en rodajas finas. Cuando haya cambiado de color agregar 5-6 vasos de agua caliente y cocinar unos 15-20 ', en este punto agregar los limones, luego las verduras picadas y dorar en un poco de aceite y dejar que la carne se termine de cocinar. Hacia el final de la cocción, agregue 5-6 papas medianas-pequeñas peladas y picadas, sazone con sal y pimienta y agregue cúrcuma si lo desea.
Variante del abgusht
• 750 g de carne magra con hueso
• 150 g de garbanzos y frijoles tipo cannellini
• Cebollas 2-3
• Papas 5-6
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Venta
• Pimienta
• Cúrcuma

preparación

Poner la carne en los pozos y las cebollas en rodajas finas a sofreír durante unos diez minutos, añadir las legumbres y 5-6 vasos de agua. Cuando empiece a hervir, cubrir con una tapa y dejar que las legumbres se cocinen por completo. Luego agrega las papas peladas y picadas, el puré, la cúrcuma, sal y pimienta. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas también estén cocidas. Esta variante del abgusht tiene un excelente éxito con la olla a presión.

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