Arroz katè

Arroz katè

Ingredientes para las personas 4

• Tazas de arroz 3
• Trozos 4 de agua fría
• Venta
• 1/3 taza de aceite
• Mantequilla

preparación

Elija una sartén antiadherente o una olla de aluminio. Después de lavar el arroz, ponerlo en la olla y agregar agua fría hasta que sobrepase la superficie del arroz por un dedo; generalmente esto equivale a tantas tazas de agua como las de arroz + 1. Agregue la sal y el aceite (mejor el de oliva o maíz, que tiene un sabor menos fuerte que el aceite de oliva virgen extra). Espere a que el arroz hierva a fuego moderado y cocine hasta que se haya absorbido casi toda el agua. Luego revuelve un par de veces, agrega el aceite, baja el fuego a bajo, tapa bien la olla con una tapa envuelta en un paño (mejor si usas una red o un esparcidor de llama). Deje que el arroz termine de cocinarse de esta manera, hinchándose lentamente con su propio vapor. Si las proporciones entre el arroz y el agua son correctas y la cocción se ha hecho con la suficiente lentitud, el arroz absorberá toda el agua durante la cocción y permanecerá seco y granulado. En este tipo de cocciones es muy importante la buena calidad del arroz y el uso de la cantidad justa de agua: es mejor no exceder las primeras veces, recordando que si el arroz está demasiado seco siempre es posible añadir pequeñas cantidades de agua caliente durante la cocción. .

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