Morgh y tu por ba berenj

Morgh y tu por ba berenj

Pollo relleno con arroz

Ingredientes para las personas 4

• 120 g de arroz bosmati
• Pollos 2 de tamaño pequeño o pollos eviscerados, lavados y secos
• Venta
• Pimienta
• ½ taza de aceite o mantequilla clarificada
• Cebollas finamente rebanadas 2
• 4 dientes de ajo pelados y triturados
• ½ cucharada de especias iraníes mezcladas (advieh)
• 1 taza de caldo o agua
• ¼ taza de bayas de agracejo (zereshk)
• 4 de sentadilla de almendras sin piel peladas
• ½ taza de sultanas
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• ¼ de cucharadita de pistilos de azafrán en polvo disueltos en una cucharada de 1 de agua caliente.

preparación

Lava los pollos a los que les has quitado las entrañas en agua fría, sécalos bien y frótalos por completo con la sal. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo y freír 15 'hasta que estén dorados. Agregue el arroz, la mezcla de especias iraníes, sal y pimienta. Incorporar el caldo, tapar y hervir a fuego lento 10 'a fuego lento con la tapa puesta. Agregue las bayas de agracejo, las almendras, las pasas, el jugo de limón y el azafrán. Revuelva y retire del fuego. Precalentar el horno a 200 ° C. Rellenar los gallos con el relleno de arroz casi cocido y coserlos con hilo de cocina. Disponerlos en una fuente refractaria, untarlos con aceite o mantequilla derretida y cubrir con papel de aluminio. Áselas durante aproximadamente 1 hora y sírvalas.
Variación:
Con el mismo relleno puedes hacer rollitos de pechuga de pollo grandes, usando una gran porción de pechuga de pollo bien batida, que luego vuelcas y cierras con alambre de cocina o mondadientes.

cuota

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